Almával töltött fácán

2015. október 27.

HOZZÁVALÓK:

2 db fácán (fiatal),
10 dkg füstölt szalonna,
majoránna,
4 db alma,
10–12 db szegfűszeg,
1 dl olaj,
só.

Az előkészített, megtisztított fácánok mellét vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük. Kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe majoránnát szórunk.

Az alma héját kissé bevagdaljuk, mindegyikbe 2-3 db szegfűszeget szúrunk. Két-két almát a hasüregbe helyezünk, és a nyílást hústűvel összetűzzük. A fácánt tepsibe tesszük, forró olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben megsütjük.

Tálaláskor a hasüregben megsült almákat cikkekre vágva a tál egyik végére tesszük, majd a mellétett, feldarabolt fácánt gombás rizzsel körítjük. Külön almapürét kínálunk mellé. Sós, szegfűszeges vízben puhára pároljuk a szeletekre vágott almát, majd kevés lével pépesre keverjük, őrölt fehér borssal ízesítjük.