Fácánragu camamberrel

HOZZÁVALÓK
(4 személyre):

• 2 db fiatal fácánmell, 2 evőkanál vaj,
• 2 közepes vöröshagyma,
• 2 sárgarépa,
• 2 petrezselyemgyökér,
• 40 dkg róka- vagy champion gomba,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 20 dkg zöldborsó,
• 1 csg petrezselyemzöld,
• 2 dl száraz fehérbor,
• 20 dkg camamber típusú sajt,
• só, őrölt bors, szerecsendió, kakukkfű.

Egy másik edényben a másik kanál vajon megpirítjuk a zöldségeket, a szálasra vágott hagymát, a felaprított gombát, karikázott fehér- és sárgarépát, összezúzott fokhagymát, végül a zöldborsót. Nem kell túl puhára éppen csak roppanósra. Összekeverjük a hússal és megszórjuk kakukkfűvel, vágott petrezselyemmel. Felöntjük a borral és készre forraljuk.

Mire a levet majdnem felszívta akkor kész teljesen az étel. Tányérra tesszük adagonként, rizst vagy spagettit teszünk mellé. Tetejére szórunk néhány kocka camember sajtot amit forró sütőben ráolvasztunk. Azonnal, forrón tálaljuk.

A pecsenyeléhez hozzáöntjük a pezsgőt, felforraljuk, leszűrjük, erős tűzön kissé besűrítjük, és a diónyi vajjal, tejszínnel éppen csak összeforrósítjuk. Ráöntjük a madarakra és máris tálaljuk.

Különlegesen finom, ezért ünnepi alkalmakra ajánlom.

Puskás Irénke