Fácánragu camamberrel
HOZZÁVALÓK
|
A fácánmelleket kifilézzük, vékony csíkokra vágjuk és egy evőkanál vajon világosbarnára pirítjuk. Közben megsózzuk, borsozzuk, szerecsendió-őrleménnyel ízesítjük.
Egy másik edényben a másik kanál vajon megpirítjuk a zöldségeket, a szálasra vágott hagymát, a felaprított gombát, karikázott fehér- és sárgarépát, összezúzott fokhagymát, végül a zöldborsót. Nem kell túl puhára éppen csak roppanósra. Összekeverjük a hússal és megszórjuk kakukkfűvel, vágott petrezselyemmel. Felöntjük a borral és készre forraljuk. Mire a levet majdnem felszívta akkor kész teljesen az étel. Tányérra tesszük adagonként, rizst vagy spagettit teszünk mellé. Tetejére szórunk néhány kocka camember sajtot amit forró sütőben ráolvasztunk. Azonnal, forrón tálaljuk. A pecsenyeléhez hozzáöntjük a pezsgőt, felforraljuk, leszűrjük, erős tűzön kissé besűrítjük, és a diónyi vajjal, tejszínnel éppen csak összeforrósítjuk. Ráöntjük a madarakra és máris tálaljuk. Különlegesen finom, ezért ünnepi alkalmakra ajánlom. Puskás Irénke |