Dámvad konyak pácban

• 60 dkg dámcomb,
• 3 cl konyak,
• 5 dkg vaj,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 dl húsleves,
• 1 citrom héja és leve,
• 1 kanál liszt,
• 1-2 cl konyak,
•  só, bors, fahéj.

Vajban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk a pácban érlelt húscsíkokat, sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt fahéjjal fűszerezzük. Fedő alatt lassan pároljuk és közben a páclével elkevert húslevessel locsoljuk. A végén a reszelt citromhéjat adjuk hozzá, egy kanál liszttel sűrítjük.

Jól összeforraljuk, majd a konyakkal és esetleg kevés húslevessel mártássá forraljuk. A kész ételt citromlével ízesítjük.

Tálalásnál a húst megloccsantjuk pici konyakkal, zöldséges párolt rizzsel kínáljuk.

Puskás Irénke