Dámvad konyak pácban
HOZZÁVALÓK:
|
A megtisztított húst vékony csíkokra vágjuk, konyakkal meglocsolva 1 napig hűtőben érleljük (ha kevés az idő néhány óra is elég).
Vajban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk a pácban érlelt húscsíkokat, sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt fahéjjal fűszerezzük. Fedő alatt lassan pároljuk és közben a páclével elkevert húslevessel locsoljuk. A végén a reszelt citromhéjat adjuk hozzá, egy kanál liszttel sűrítjük. Jól összeforraljuk, majd a konyakkal és esetleg kevés húslevessel mártássá forraljuk. A kész ételt citromlével ízesítjük. Tálalásnál a húst megloccsantjuk pici konyakkal, zöldséges párolt rizzsel kínáljuk. Puskás Irénke |