HOZZÁVALÓK:

• 4 kis nyúlgerinc

A marináláshoz

• 2 csillagánizs
• 2 dl olaj
• 2 citrom (leve)
• 3 evõkanál koriander (friss)
• 3 gerezd fokhagyma
• csipetnyi õrölt bors

A körethez

• 15 dkg bulgur (búzatöret)
• mentalevél
• korianderág

Ánizsos-fokhagymás grillezett nyúlgerinc

A csillagánizsokat öt darabra törjük. Az olajat, a citromlét, az ánizsdarabokat, a koriandert, és a borsot összekeverjük, ebbe a mártásba forgatjuk a fokhagymával bedörzsölt húst. Folpackkal lefedjük, és 2 órára hûtõbe tesszük, közben háromszor-négyszer megfordítjuk. Lecsöpögtetjük, és a felesleges zsiradékot papírtörlõvel letöröljük.

A húst 30 percig grillen vagy barbecue-sütõn sütjük, közben többször megfordítjuk. A búzatöretet lobogó sós vízben 5 percig fõzzük, majd lecsöpögtetjük. A mártást serpenyõbe szûrjük, hozzáadjuk a búzatöretet, összekeverjük, és lefedve, kislángon 5 percig fõzzük. Amikor kész, tányérokra osztjuk, rátesszük a húst, és a mentalevelekkel meg a korianderrel megszórjuk. Rögtön tálaljuk.

CZIRÓK ATTILA