Hozzávalók 2 személyre

Õz hús: 40 dkg
Fejeskáposzta: 30 dkg
Tarka bab: 15 dkg
Só, bors, ecet, bazsalikom, olivaolaj, birsalma, kakukkfû, fokhagyma. Ezeket a fûszereket mindenki saját ízlése szerint használja.

Kicsontozott és hideg vízben kiáztatott õzhúst vékony csíkokra vágom, és bors, só, kakukkfû hozzáadásával kevés olivaolajon megpárolom. Míg a hús párolódik, a tarkababot sós fokhagymás vízben fölteszem fõni. Kevés olajban kristálycukrot pirítok (karamellizálom) és erre teszem a laskára vágott édeskáposztát. Sózom, cukor, ecet, fokhagyma és bazsalikom hozzáadásával fedõ alatt lassan párolom. Vizet tilos hozzáadni. Mikor a bab megfõtt leszûröm és hozzáöntöm a párolódó káposztához. Ha a hús puha azt is a káposztához öntöm. Óvatosan összekeverem, hogy a hús ne törjön. Tetejét hámozott birsalmaszeletekkel betakarom, kb. 1dl száraz fehérborral meglocsolva 15 percig még együtt párolom.

Jó étvágyat kívánok hozzá!